La dieta dukan debe su nombre a su creador el nutricionista Pierre Dukan. La dieta consiste en consumir proteínas de poco nivel calórico y que reduzcan el apetito.
Para mantener el peso ideal, la dieta dukan debe realizarse en un programa de 4 fases:
Fase de ataque proteínas puras: Dura entre 3 y 10 días. Sólo puedes consumir prótidos. Es decir, alimentos como la carne de ave, de pescado, marisco y lácteos 0% en grasa.
Fase alternativa: Es esta fase está permitido las verduras además de los prótidos. Alterna las dos fases hasta tener el peso deseado: un kilo máximo por semana.
Fase de consolidación: Luego de perder peso, debes regresar a la alimentación normal, pero es recomendable realizarlo poco a poco. Así evitarás el conocido “efecto rebote”. Por cada kilo perdido cuenta 10 días de consolidación.
Fase de estabilización: En esta fase ya puedes comer de forma normal; pero debes respetar dos principios: “Los jueves proteínico” y todos los días tomar 3 cucharadas de salvado y de avena.